Οι βασικοί στόχοι του έργου είναι:
- Προσδιορισμός των γεωργικών πρακτικών που οδηγούν σε αύξηση της απορρόφησης του ατμοσφαιρικού διοξειδίου του άνθρακα από τα φυτά
- Αναστροφή της τάσης μείωσης της οργανικής ύλης του εδάφους, διάβρωσης και απερήμωσης με μέτρα που αυξάνουν την προσρόφηση οργανικής ύλης στο έδαφος
- Λήψη μέτρων για την μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και άλλων περιβαλλοντικών επιπτώσεων από τη φυτική παραγωγή
- Παροχή των καλλιεργητών με μεθόδους αναβάθμισης της βιοποικιλότητας
- Ανάπτυξη περιβαλλοντικών δεικτών για την παρακολούθηση και τον υπολογισμό, μέσω ανάλυσης κύκλου ζωής και ειδικών μοντέλων, του ισοζυγίου του άνθρακα στην καλλιέργεια της Ελιάς
Η αποτελεσματικότητα των προτεινόμενων πρακτικών στην αναστροφή της κλιματικής αλλαγής, η επίδραση τους στην παραγωγή καρπού και ελαιολάδου και η εφαρμοσιμότητα τους με όρους τεχνικούς αλλά και οικονομικούς θα αξιολογηθεί μέσω ενός προγράμματος δειγματοληψιών και μετρήσεων καθώς και με ειδικά μαθηματικά μοντέλα σε βάθος 5ετίας, σε σύγκριση με ελαιώνες συμβατικής διαχείρισης.